Master I Livello
Nutrizione Applicata: Metabolismo, Dietetica e Psicologia dell’Alimentazione [COD. ME2108]
Modalità
OnlineLingua
ItalianoAccesso
Valutazione TitoliCrediti
60Presentazione
Il Master si propone di fornire una formazione avanzata, multidisciplinare e integrata nell’ambito delle scienze della nutrizione umana, approfondendo i fondamenti di biochimica e fisiologia della nutrizione, i principi della dietetica applicata e le dimensioni psicologiche e comportamentali dell’alimentazione. Il percorso formativo mira a sviluppare conoscenze teoriche e competenze applicative utili alla comprensione delle complesse interazioni tra alimentazione, metabolismo, stato di salute e benessere psicofisico dell’individuo, con particolare attenzione alla prevenzione delle patologie croniche e alla promozione di corretti stili di vita.
Direttore del Master: Prof. Marco Infante
Obiettivi formativi
- Approfondire le basi biochimiche e fisiologiche della nutrizione umana, attraverso lo studio del metabolismo dei macronutrienti e dei micronutrienti, dei meccanismi di regolazione metabolica e delle interazioni funzionali tra organi, tessuti e sistemi coinvolti nell’omeostasi energetica.
- Fornire conoscenze sulla composizione, qualità e sicurezza degli alimenti, analizzandone le caratteristiche merceologiche e nutrizionali, nonché i principali fattori che ne influenzano la qualità e la sicurezza per il consumatore.
- Sviluppare competenze nella valutazione dello stato nutrizionale, mediante l’approfondimento dei principali parametri antropometrici, biochimici e clinici, nonché degli indicatori relativi al consumo degli alimenti, ai fini della determinazione dei fabbisogni nutrizionali e dell’identificazione delle condizioni di rischio nutrizionale.
- Analizzare le applicazioni della nutraceutica e le problematiche correlate alle reazioni avverse agli alimenti, con particolare attenzione alle allergie, alle intolleranze alimentari e alle interazioni tra alimenti, nutrienti, integratori dietetici e farmaci.
- Approfondire il ruolo dell’alimentazione nella prevenzione e nella gestione delle patologie internistiche, con particolare riferimento alle malattie croniche non trasmissibili e all’importanza degli stili di vita nella promozione della salute.
Acquisire conoscenze di igiene e di epidemiologia nutrizionale, utili all’interpretazione delle relazioni tra abitudini alimentari, fattori di rischio e salute delle popolazioni, nonché alla comprensione delle strategie di prevenzione in ambito di sanità pubblica. - Comprendere gli aspetti psicologici e comportamentali dell’alimentazione, approfondendo i fattori emotivi, cognitivi e socioculturali che influenzano le scelte alimentari e i principali aspetti psicopatologici dei disturbi della nutrizione e del comportamento alimentare.
- Promuovere un approccio multidisciplinare nella valutazione e nella gestione dello stato nutrizionale, favorendo l’integrazione delle conoscenze biochimiche, fisiologiche, clinico-nutrizionali e psicologiche, anche nell’ambito della collaborazione tra differenti figure professionali.
Sbocchi professionali
Le competenze acquisite potranno essere valorizzate, in relazione al titolo di studio posseduto e alle specifiche abilitazioni professionali, nei seguenti ambiti:
- Nutrizione e dietetica applicata: attività di valutazione nutrizionale, educazione alimentare e supporto alla gestione nutrizionale in condizioni fisiologiche e patologiche, nel rispetto delle competenze previste per le singole professioni sanitarie.
- Prevenzione e promozione della salute: partecipazione a programmi di prevenzione delle malattie croniche non trasmissibili, promozione di corretti stili di vita e realizzazione di interventi di educazione alimentare rivolti a individui e comunità.
- Strutture sanitarie e sociosanitarie: collaborazione, nell’ambito delle rispettive competenze professionali, con team multidisciplinari operanti in ospedali, ambulatori, centri di nutrizione clinica, strutture riabilitative e servizi territoriali.
Industria alimentare e nutraceutica: attività nell’ambito della valutazione della qualità e della sicurezza degli alimenti, dell’informazione scientifica, dello sviluppo di prodotti alimentari e nutraceutici e della valorizzazione delle loro caratteristiche nutrizionali. - Igiene alimentare e sanità pubblica: partecipazione a progetti di sorveglianza nutrizionale, epidemiologia alimentare, controllo della sicurezza degli alimenti e prevenzione dei fattori di rischio correlati all’alimentazione.
- Benessere psicofisico e comportamento alimentare: collaborazione a programmi multidisciplinari di educazione alimentare e promozione di comportamenti alimentari salutari, con particolare attenzione ai fattori psicologici che influenzano il rapporto con il cibo e alla prevenzione dei disturbi della nutrizione e del comportamento alimentare.
Modalità di erogazione
Il Master è erogato in modalità e-learning attraverso la piattaforma didattica di Ateneo. L’accesso è consentito mediante credenziali personali, che vengono inviate entro 5 giorni lavorativi dal perfezionamento dell’iscrizione al Master. All’interno della piattaforma, disponibile 24 ore su 24, 7 giorni su 7, lo studente può accedere a tutti i materiali e agli strumenti didattici previsti dal percorso formativo.
Strumenti didattici
Attraverso la piattaforma didattica di Ateneo, lo studente ha accesso ai materiali e agli strumenti previsti dal percorso formativo, tra cui:
- Videolezioni online
- Presentazioni e diapositive didattiche
- Dispense e materiali di approfondimento
- Riferimenti bibliografici
- Test di valutazione
Ambito disciplinare
Il Master si colloca nell’ambito interdisciplinare delle scienze dell’alimentazione, della nutrizione e della salute umana, integrando conoscenze e metodologie proprie delle discipline biochimiche, fisiologiche, biologiche, cliniche, igienico-sanitarie, alimentari e psicologiche.
Il percorso formativo approfondisce i principi di biochimica e fisiologia della nutrizione, la valutazione dello stato nutrizionale, la qualità e la sicurezza degli alimenti, le applicazioni della dietetica nella prevenzione e nella gestione delle condizioni patologiche, nonché i fattori psicologici e comportamentali che influenzano le abitudini alimentari e il rapporto con il cibo.
Requisiti di ammissione
Per procedere autonomamente con l’immatricolazione al Master, i destinatari devono essere in possesso di uno dei seguenti titoli:
- Laurea triennale (D.M. 509/1999 e D.M. 270/2004), laurea del previgente ordinamento conseguita presso Università italiane, laurea specialistica o magistrale. In particolare, sono ammessi i possessori di laurea appartenenti ai seguenti settori:
- medico e delle professioni sanitarie (LM-41, L/SNT1, L/SNT2, L/SNT3, L/SNT4 e relative magistrali LM/SNT1, LM/SNT2, LM/SNT3, LM/SNT4);
- biologico e biotecnologico (L-2, L-13, LM-6);
- farmaceutico (L-29, LM-13);
- agro-alimentare e della nutrizione (L-26, LM-61, LM-70);
- psicologico (L-24, LM-51);
- motorio e sportivo (L-22, LM-67, LM-68);
- laurea del previgente ordinamento in Medicina e Chirurgia.
- Diploma in Professioni Sanitarie considerato equipollente ai sensi dell’art. 1, comma 10, del D.L. 402/2001, convertito in Legge n. 1 del 2002
- Titolo di studio conseguito all’estero considerato equipollente dalla normativa vigente. In questo caso, prima di procedere con l’immatricolazione tramite il portale GOMP, il candidato deve inviare all’indirizzo email [email protected] uno dei seguenti documenti:
Certificato CIMEA di Comparabilità – Attestato di corrispondenza (ARDI), accompagnato da Certificato CIMEA di Verifica (accedendo alla piattaforma CIMEA); Diploma Supplement (se trattasi di titolo europeo) rilasciato dall’Università di provenienza e legalizzato presso l’Ambasciata Italiana del Paese in cui è stato conseguito il titolo di studio.
Iscrizione
MODALITÀ E TERMINI DI PRESENTAZIONE DELLA DOMANDA DI PRE-ISCRIZIONE
Dal 21 ottobre al 30 novembre 2026 è possibile presentare domanda di pre-iscrizione al Master, beneficiando di una riduzione del 20% sulla quota di partecipazione.
Al momento della presentazione della domanda è richiesto il versamento dei diritti di segreteria, pari a Euro 50,00.
La domanda dovrà essere inoltrata tramite il portale studenti GOMP seguendo le indicazioni fornite nella GUIDA.
IMMATRICOLAZIONE DEI SOGGETTI PRE-ISCRITTI
A decorrere dal 1° dicembre 2026, data di inizio delle attività didattiche, i soggetti pre-iscritti possono procedere all’immatricolazione, mediante il versamento della quota di partecipazione ridotta, pari a Euro 1.600,00, in un’unica soluzione oppure secondo la rateizzazione prevista. I diritti di segreteria sono già stati versati al momento della pre-iscrizione.
La domanda dovrà essere inoltrata tramite il portale studenti GOMP seguendo le indicazioni fornite nella GUIDA.
ISCRIZIONE SUCCESSIVA AL 1° DICEMBRE 2026
A decorrere dal 1° dicembre 2026, le iscrizioni rimangono sempre aperte
La domanda dovrà essere inoltrata tramite il portale studenti GOMP seguendo le indicazioni fornite nella GUIDA.
L’immatricolazione è perfezionata mediante il pagamento dell’intera quota di partecipazione oppure della prima rata prevista, comprensiva dei diritti di segreteria.
Modalità di iscrizione
Per iscriversi al Master, coloro che sono in possesso dei requisiti sopra indicati dovranno procedere con l’iscrizione direttamente tramite il portale GOMP, seguendo le indicazioni fornite nella Guida all’iscrizione pubblicata sul sito dell’Ateneo.
Attenzione: l’iscrizione al Master si intende perfezionata solo a seguito del completamento della procedura online, comprensiva del caricamento della documentazione richiesta, del pagamento della prima rata e dei diritti di segreteria.
Qualora il pagamento non venisse effettuato entro 2 mesi dalla data di iscrizione al Master, l’iscrizione si intenderà come non completata e di conseguenza verrà eliminata. Lo studente che volesse procedere al pagamento oltre il suddetto termine dovrà necessariamente effettuare una nuova iscrizione.
I candidati che presentino domanda di ammissione al Master avvalendosi di accordi di partnership stipulati tra l’Ateneo ed Enti, Amministrazioni o Organizzazioni convenzionate sono tenuti a produrre idonea documentazione comprovante l’effettiva appartenenza all’Ente Partner.
A tal fine:
- i candidati iscritti ad Associazioni o ad Organizzazioni dotate di tessera identificativa sono tenuti ad allegare copia del tesserino di riconoscimento in corso di validità per l’anno di riferimento;
- i candidati appartenenti ad Enti o Amministrazioni che non prevedano il rilascio di tessera identificativa sono tenuti a presentare apposita dichiarazione sostitutiva di certificazione e/o di atto di notorietà, resa ai sensi del D.P.R. 28 Dicembre 2000, n. 445, attestante l’appartenenza all’Ente convenzionato.
L’Università si riserva la facoltà di effettuare verifiche sulla veridicità delle dichiarazioni rese e della documentazione prodotta, ai sensi della normativa vigente. In caso di accertata non veridicità delle dichiarazioni o di irregolarità della documentazione, l’Ateneo potrà adottare, con provvedimento motivato, l’esclusione dalla procedura di ammissione o la decadenza dall’iscrizione, fatto salvo quanto previsto dalle disposizioni di legge in materia.
Quota di partecipazione
La quota di partecipazione è pari a Euro 2.000,00 (duemila/00) a cui si aggiungono Euro 50,00 per i diritti di segreteria, da corrispondere in un’unica soluzione o mediante rateizzazione.
Il mancato pagamento delle rate nei termini prestabiliti comporta la sospensione dell’accesso alla piattaforma e la non ammissione all’esame finale. L’interruzione, a qualsiasi titolo, della frequenza delle lezioni e delle attività didattiche da parte dello studente non lo esonera dall’obbligo di versamento delle rimanenti rate.
Il pagamento va effettuato accedendo al portale dello studente: Portale Studenti Unicamillus nella sezione “Tasse e Contributi” > “Pagamenti”.
Una volta selezionata/e la rata/le rate da pagare, sarà possibile scegliere tra due modalità di pagamento:
- PagoPA: cliccando sul relativo tasto, si verrà reindirizzati al portale PagoPA, dove sarà possibile effettuare il pagamento tramite carta di credito/debito, PayPal o Satispay;
oppure
- Bollettino CBILL: cliccando sul relativo tasto, si potrà scaricare un file PDF contenente il bollettino CBILL (ex MAV), pagabile tramite home banking (ove previsto dal proprio istituto bancario) oppure presso un ufficio postale, una banca, una tabaccheria o altri esercizi abilitati.
Qualora si riscontrassero difficoltà nell’effettuare il pagamento, si raccomanda di contattare la Segreteria del Master all’indirizzo email [email protected]
Il pagamento delle quote di iscrizione è fuori campo I.V.A. ai sensi dell’Art. 4 DPR 633/72, rientrando nell’offerta formativa istituzionale dell’Università. Ad avvenuto pagamento sarà emessa una nota che avrà valore di attestazione dello stesso.
Si ricorda che, ai fini della detraibilità delle spese universitarie (per le università non statali nei limiti massimi stabiliti annualmente con Decreto del MUR), non è necessaria la fattura, essendo sufficiente la prova dell’avvenuto pagamento. Si ricorda inoltre che le Università comunicano annualmente all’Agenzia delle Entrate gli importi versati da ciascuno studente.
Stante quanto sopra, eventuali richieste di emissione della fattura devono essere inoltrate entro e non oltre 7 giorni dalla data del versamento, allegando la relativa modulistica da richiedere alla segreteria tramite l’indirizzo e-mail: [email protected].
La segreteria fornirà tutte le indicazioni sui dati necessari e le modalità per l’invio telematico della fattura.
Trascorso il termine tassativo di 7 giorni dalla data del pagamento, o in assenza della documentazione richiesta, non sarà più possibile procedere all’emissione della stessa.
Si precisa inoltre che, in caso di fattura intestata a un soggetto terzo, il relativo importo non sarà comunicato all’Agenzia delle Entrate tra quelli detraibili per lo studente.
Agevolazione per la pre-iscrizione
Agli studenti che presentano domanda di pre-iscrizione dal 21 ottobre al 30 novembre 2026 è riconosciuta una riduzione del 20% sulla quota di partecipazione, che risulta pertanto pari a Euro 1.600,00 (milleseicento/00) anziché Euro 2.000,00.
Al momento della pre-iscrizione sono dovuti Euro 50,00 per i diritti di segreteria che non saranno rimborsabili.
La quota di partecipazione pari a €1600 è dovuta all’atto dell’immatricolazione, in un’unica soluzione oppure mediante rateizzazione. Lo studente è tenuto al pagamento complessivo della quota di partecipazione prima del completamento del percorso formativo.
Il pagamento delle quote di iscrizione è fuori campo I.V.A. ai sensi dell’Art. 4 DPR 633/72, rientrando nell’offerta formativa istituzionale dell’Università. Ad avvenuto pagamento sarà emessa una nota che avrà valore di attestazione dello stesso.
Si ricorda che, ai fini della detraibilità delle spese universitarie (per le università non statali nei limiti massimi stabiliti annualmente con Decreto del MUR), non è necessaria la fattura, essendo sufficiente la prova dell’avvenuto pagamento. Si ricorda inoltre che le Università comunicano annualmente all’Agenzia delle Entrate gli importi versati da ciascuno studente.
Stante quanto sopra, eventuali richieste di emissione della fattura devono essere inoltrate entro e non oltre 7 giorni dalla data del versamento, allegando la relativa modulistica da richiedere alla segreteria tramite l’indirizzo e-mail: [email protected].
La segreteria fornirà tutte le indicazioni sui dati necessari e le modalità per l’invio telematico della fattura.
Trascorso il termine tassativo di 7 giorni dalla data del pagamento, o in assenza della documentazione richiesta, non sarà più possibile procedere all’emissione della stessa.
Si precisa inoltre che, in caso di fattura intestata a un soggetto terzo, il relativo importo non sarà comunicato all’Agenzia delle Entrate tra quelli detraibili per lo studente.
Contatti
Indirizzo email: [email protected]
Telefono: 06 40 06 40
PEC: [email protected]
La segreteria Postlaurea risponde telefonicamente nei seguenti orari:
• Lunedì pomeriggio dalle 14.00 alle 17.00
• Martedì mattina dalle 9.00 alle 13.00
• Mercoledì pomeriggio dalle 14.00 alle 17.00
• Giovedì mattina dalle 9.00 alle 13.00
• Venerdì pomeriggio dalle 14.00 alle 17.00