‘Siamo ciò che mangiamo’. il vecchio adagio, espressione di saggezza popolare che ha assunto nuovi connotati di verità nel corso degli anni, è oggi più che mai attuale.
La cattiva alimentazione rappresenta un terreno fertile per un aggravamento di patologie già presenti, tanto quanto una buona alimentazione può rappresentare un’arma in più anche nella cura di malattie. Quello che è certo è che i cosi detti ‘stili di vita sani’ passano attraverso una alimentazione equilibrata in tutte le sue componenti.
Il compito del professionista esperto in nutrizione umana è esattamente questo: forte di una formazione scientifica, professionale e metodologica nell’ambito dell’alimentazione e della salute, ha le competenze di valutare, coordinare, controllare, programmare ogni azione utile a mantenere e promuovere lo stato della salute umana. Non solo interloquendo con il singolo paziente, ma applicando la propria conoscenza a differenti contesti professionali: la redazione di un menu in ambito delle degenze sanitarie, ad esempio, o delle mense industriali, scolastiche, devono essere prodotte da esperti in nutrizione umana, in grado di analizzare e regolare al meglio gli apporti dei nutrienti in ogni singolo pasto.
UniCamillus, Università Medica Internazionale di Roma, ha accreditato al MUR il proprio Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61). Gli obiettivi di questo corso di studi, condotto nel solco di un Ateneo a vocazione medica, sono quelli di fornire al professionista elementi e competenze scientifiche in grado di coniugare dalla fisiologia, alla nutrizione di base e alla nutrizione applicata nonché ad aree culturali complementari quali igiene e sicurezza alimentare, biochimica degli alimenti, microbiologia alimentare, tecnologie alimentari, farmacologia e aspetti legali.
Un percorso che beneficia della presenza di discipline cliniche che permetteranno di fare approfondire, ad esempio, le correlazioni con le patologie a componente o genesi nutrizionale, il ruolo di alimenti e regimi dietetici in diversi stati fisiologici, la prevenzione di malattie cronico-degenerative e al miglioramento del benessere e della qualità della vita.
Grazie a queste competenze, l’Esperto in nutrizione umana può operare in contesti di Sanità pubblica, come nel caso della progettazione e gestione di programmi di valutazione e sorveglianza nutrizionale; all’interno di Aziende alimentari, dietetiche e farmaceutiche, con la progettazione e sviluppo degli alimenti funzionali o la gestione dell’etichettatura e dell’informazione relativa alle indicazioni nutrizionali e sulla salute; nelle aziende di ristorazione e ristorazione ospedaliera o percorrere, successivamente all’iscrizione all’Ordine dei Biologi previo superamento dell’esame di Stato, la strada della libera professione.
Un esperto dunque che ha le competenze e le conoscenze per coadiuvare in tutto e per tutto le decisioni di medici e specialisti.
