Nel 1997 ha conseguito la Laurea in Scienze Biologiche con lode, presso l’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata”. Ha conseguito anche la Laurea Specialistica in Scienza della Nutrizione Umana con lode, all’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata”, con una tesi sui disturbi del comportamento alimentare.
Professore a contratto di Counseling nutrizionale nel Corso di Laurea magistrale in Scienza della nutrizione umana; docente nel Master di II Livello in Nutrizione personalizzata: basi molecolari e genetiche e nel Master di Psicobiologia del Comportamento alimentare all’Università degli Studi di Roma “Tor Vergata”. Docente nel Master di II Livello in Nutrizione, Nutraceutica e Dietetica Applicata Università di Camerino. È stata anche professore a contratto di fisiologia e scienza dell’alimentazione nel corso di laurea in ostetricia e ginecologia all’Università La Sapienza di Roma.
Nel 2004 si è occupata di ricerca scientifica sull’anatomo-fisiologia del sistema riproduttivo, svolgendo attività didattica presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”, Facoltà di Medicina e Chirurgia. In questi anni ha conseguito un Dottorato di ricerca in Anatomia, dermatologia e chirurgia plastica e pubblicato in ambito internazionale e nazionale.
La professoressa Stallone è stata ospite in qualità di esperta in diverse trasmissioni televisive e radiofoniche della Rai, La7, TV2000 e altre emittenti nazionali. Sono stata autrice e conduttrice per tre anni a della trasmissione radiofonica La Dolce Linea su web radio Rai. Autrice del Libro “La Dieta Persona”, Edizioni Tre60 2018. Direttore responsabile della testata giornalistica on-line www.lascuoladiancel.it.
Membro del Comitato tecnico per la nutrizione e la sanità animale presso il Ministero della Salute; del Comitato Consultivo Nazionale Lega Italiana per la Lotta ai Tumori e del Comitato scientifico dell’evento Nazionale Spazio Nutrizione.
Dal dicembre 2015 è Presidente dell’Enpab (Ente di Previdenza e Assistenza a Favore dei Biologi e vice-Presidente Adepp (Associazione degli Enti Previdenziali Privati e Privatizzati).
